1) an bhfuil stevia sábháilte do dhiaibéiteach?
sea, tá stevia agus stevioside a úsáidtear mar mhilsitheoir go hiomlán sábháilte (boeck-haebisch, 1992). an staidéar ainsealach ag chan et al. (2000) le hoibrithe deonacha daonna nár athraíodh paraiméadair bithcheimiceacha fola le 250 mg stevioside trí huaire sa lá ar feadh bliana amháin.

2) an bhfuil na moieties siúcra stevioside sábháilte do diabetics?
tá stevioside, príomh-chomhpháirt milis stevia, thart ar 300 uair níos milse ná siúcra tábla. dá bhrí sin, ní gá ach méideanna beaga a úsáid chun críocha milsithe. ní thógann an intestine suas é agus ní dhéantar é a mheitibiliú le heinsímí an chonair ghastraistéigeach toisc gur bannaí b-glúcóisídeacha iad na bannaí siúcra i stevioside. mar sin féin, tá sé díghrádaithe go dtí moieties steviol agus siúcra ag baictéir an colon daonna. chun méid iomlán an tsiúcra a chuirtear sa bhia a chur in ionad an bhia (± 131 g in aghaidh an duine in aghaidh an lae sa bheilg) tá gá le níos lú ná 400 mg stevioside in aghaidh an lae. ciallaíonn sé seo nach scaoiltear ach thart ar 240 mg glúcóis sa choilín ón stevioside 400 mg. is féidir a mheas go bhfuil thart ar 1/3 den ghlúcós seo á mheitibiliú ag baictéir an choilín, eisfhearadh 1/3 agus glactar thart ar 1/3 (± 80 mg) ar ndóigh méid glúcóis faillíoch. féach freisin ceisteanna coitianta faoi steviol.

3) an bhfuil stevioside carcanaigineach?
níl. ní thógann an intestine suas stevioside agus ní mheitibítear é le heinsímí an chonair ghastraistéigeach. mar sin féin, tá sé díghrádaithe go dtí moieties steviol agus siúcra ag baictéir an colon daonna. léiríodh éifeacht lag só-ghineach steviol (ach 90 % íonachta) i bpraghsanna íogair salmonella typhimurium tm 677 amháin, ach ní chiallaíonn sé seo gur chóir go mbeadh stevioside a úsáidtear mar mhilsitheoir carcanaigineach in se, fiú má dhéantar an stevioside a chlaochlú go steviol ag baictéir. sa colon! bhí gníomhaíocht steviol i salmonella typhimurium tm677 an-íseal agus ní raibh sé ach thart ar 1/3000 de sin de 3,4-beinsipiréin, agus bhí gníomhaíocht steviol eistir meitile 8,13 lactone 1/24500 de sin furylfuramide (terai et al. , 2002). cé go bhfuarthas gníomhaíocht lag steviol agus cuid dá díorthaigh sa strain an-íogair s. typhimurium tm677, tháinig na húdair i gcrích go bhfuil úsáid laethúil stevioside mar mhilsitheoir sábháilte. thairis sin, níl an láithreacht san fhuil de na díorthaigh steviol sintéiseithe go ceimiceach tar éis beathú stevioside cruthaithe ar chor ar bith. ní raibh dáileoga an-ard steviol (íonachta 90%) ionduchtaithe go hamsters (4 g/kg bw), francaigh agus lucha (8 g/kg bw) aslú micreanúicléas in erythrocytes smeara ainmhithe fireanna agus baineann araon. mar sin féin, léirigh na dáileoga seo roinnt éifeacht cíteatocsaineach ar an baineannach, ach ní ar an bhfear de gach speiceas ainmhithe cóireáilte (temcharoen et al., 2000). níl sé as an áireamh go bhfuil an tocsaineacht mar gheall ar na neamhíonachtaí 10% atá i láthair.
tá sábháilteacht stevioside ó bhéal maidir le gníomhaíocht charcanaigineach le feiceáil i saothar yamada et al. (1985), xili et al. (1992), toyoda et al. (1997) agus hagiwara et al. (1984) le francaigh. tuairiscíodh éifeachtaí coisctheacha an-suntasach stevioside ar chur chun cinn siadaí ag 12-o-tetradecanoylphorbol-13-aicéatáit i carcinogenesis i gcraiceann luiche (yasukawa et al., 2002). léirigh stevioside éifeachtaí coisctheacha suntasacha ar an carcanaigineas craiceann luiche dhá chéim in vivo a tharlódh de bharr 7,12-dimethylbenz[a] anthracene (dmba) agus 12-o-tetradecanoylphorbol-13-aicetate (tpa). chuir stevioside bac freisin ar charcanaigineas craicinn luiche arna thionscnamh ag sárocsinitrít (konoshima agus takasaki, 2002). tháinig na húdair ar an gconclúid go bhféadfadh stevioside a bheith ina mhilsitheoir nádúrtha luachmhar mar ghníomhaire cemopreventive i gcoinne carcanaigineas ceimiceach. i 1999 dúirt an jecfa go soiléir: "tá géarthocsaineacht bhéil an-íseal ag stevioside. riar stevioside ó bhéal ag tiúchan aiste bia de 2.5% do francaigh ar feadh dhá bhliain, comhionann le 970 agus 1100 mg kg-1 bw in aghaidh an lae i bhfireannaigh agus i mná , faoi seach, ní raibh aon tionchar suntasach léiriú ar acmhainneacht charcanaigineach i staidéar fadtéarmach..."(who, 1999). thairis sin, ní raibh tuairiscí le feiceáil riamh a chruthaíonn go gcuireann úsáid stevia nó stevioside le líon na n-ailsí i ndaonraí, fiú tar éis tréimhse úsáide an-fhada (m.sh. paragua: níos mó ná 500 bliain, an tseapáin: níos mó ná 25 bliain, theas-. an chóiré: 16 bliana, an bhrasaíl: 13 bliana, an tsín: 12 bliain nó sam: ó 1995 arna ligean isteach mar fhorlíonadh chothaithe).

4) cé mhéad steviol a thógfaidh an colon?
má chuirtear stevioside in ionad an siúcra breise go léir (131 g/lá), rud atá beagnach dodhéanta, ansin beidh gá le thart ar 400 mg stevioside in aghaidh an lae. tugann díghrádú sa colon thart ar 160 mg steviol. eisfheartar thart ar 90 % den steviol a fhoirmítear leis na faecas. tógann an colon méideanna beaga steviol agus comhchuingeach iad le bheith eisfhearadh sa fual. i hamsters a chothaítear 250 mg steviol/kg de mheáchan coirp, ní raibh aon éifeachtaí díobhálacha ag tiúchan steviol saor in aisce de thart ar 102 µg/ml plasma. i ndaoine ní fhéadfaí aon steviol saor in aisce a bhrath i bplasma tar éis 750 mg stevioside a thabhairt ó bhéal in aghaidh an duine in aghaidh an lae (± 12 mg/kg bw). ba é an buaictiúchan uasta de steviol comhchuingeach ná thart ar 20 µg/ml, ie i bhfad faoi bhun na luachanna a fuarthas sábháilte do hamstair. toisc go n-úsáidfear níos lú ná 400 mg stevioside in aghaidh an lae, beidh an luach seo beagán faoi bhun 10 µg/ml. eisítear na díorthaigh steviol comhchuingeacha isteach sa fual.

5) an bhfuil stevia sábháilte d'othair phenylketonuria (pku)?
sea, tá stevia agus stevioside go hiomlán sábháilte mar is glycosíde diterpene é struchtúr ceimiceach stevioside atá difriúil go hiomlán ó aspairtéim.

6) stevia agus brú fola
i staidéar le daoine, riaradh stevioside (250 mg trí huaire sa lá) ar feadh 1 bhliain do 60 oibrí deonach hipirtheannas (chan et al., 2000). tar éis 3 mhí tháinig laghdú suntasach ar an brú fola systolic agus diastolic agus lean an éifeacht ar feadh na bliana ar fad. níor léirigh paraiméadair bithcheimic fola lena n-áirítear lipid agus glúcós aon athruithe suntasacha. níor breathnaíodh aon drochthionchar suntasach agus níor léirigh measúnú ar cháilíocht na beatha aon mheathlú. tháinig na húdair i gcrích go bhfuil stevioside ina chomhdhúil dea-fhulangach agus éifeachtach a d'fhéadfaí a mheas mar theiripe malartach nó forlíontach d'othair a bhfuil hipirtheannas orthu. cé gur laghdaíodh brú fola, níor tugadh faoi deara aon éifeachtaí ar chumhacht fireann, tréith a fheabhsaíonn cáilíocht na beatha! sa ghrúpa cóireáilte, bhí an brú fola meán ag tús an staidéir thart ar 166/102. faoi dheireadh an staidéir, bhí sé seo tite go 153/90. i gcodarsnacht leis sin, níor chonacthas aon laghduithe suntasacha sa ghrúpa phlaicéabó. dúirt liu et al. (2003) gur tharla an mheicníocht bhunúsach d'éifeacht hipitéiseach stevioside riartha i madraí (200 mg/kg bw) mar gheall ar chosc ar sní isteach ca2+ ó shreabhán seachcheallach.

7) an bhfuil sé fíor go mbíonn tionchar ag stevia nó stevioside ar atáirgeadh?
níl ar chor ar bith! dhiúltaigh shiotsu (1996) torthaí laghdú ar an ráta beobhreithe i bhfrancaigh (planas agus kuc, 1968) ag stevia decoctions, a rinne turgnaimh níos iontaofa le go leor ainmhithe eile ag baint úsáide as modhanna atá chomh cosúil agus ab fhéidir leis na modhanna a úsáideann planas agus kuc. ní bhfuarthas aon éifeacht ar riocht ginearálta, meáchan coirp, tomhaltas uisce, ráta breithe beo nó méid bruscair. ní bhfuarthas aon éifeachtaí stevioside ar thorthúlacht nó atáirgeadh i lucha, francaigh nó hamsters (tag.: féach staidéir tocsaineolaíochta).
de bharr an méid a mhol melis (1999) go bhféadfadh laghdú a dhéanamh ar thorthúlacht na bhfrancach fireann trí dáileog an-ard de eastóscán stevia, oliveira-filho et al. (1989) a riar sleachta le hábhar steivioside comhchosúil gur cinnte nach bhfuil aon tionchar ar thorthúlacht fireann. níl sé cinnte go raibh na héifeachtaí a breathnaíodh mar gheall ar an stevioside atá i láthair sa sliocht. ba cheart a lua freisin go raibh na tiúchain eastóscáin úsáidte an-ard, ag tús an turgnaimh fiú 5.34 % de mheáchan coirp (nó timpeall 5.3 g stevioside/kg bw). i gcás duine fásta 65 kg ciallaíonn sé seo 3.47 kg de dhuilleoga tirim stevia nó thart ar 34.7 kg duilleoga úra in aghaidh an lae, ie níos mó ná 50% de mheáchan coirp! ba cheart tábhacht na dturgnaimh sin nuair nach ndearnadh ach tiúchan an-ard amháin a thástáil, a cheistiú. tá torthaí melis contrártha freisin le torthaí líon mór taighdeoirí eile, nach bhféadfadh aon éifeacht a nochtadh ar thorthúlacht ainmhithe fireanna nó baineanna.

8) cé mhéad stevia nó stevioside a óltar in aghaidh an lae?
ríomhadh iontógáil laethúil inghlactha (adi) de 7.9 mg stevioside/kg bw (xili et al., 1992). mar sin féin, ba cheart an adi seo a mheas mar íosluach toisc nár thástáil na húdair tiúchain steivioside níos airde ná 793 mg/kg bw. ó staidéir éagsúla ar thocsaineacht ainsealach is féidir adi de 20 mg/kg bw a bhaint amach (fachtóir sábháilteachta 100). ciallaíonn fiú adi de 7.9 mg/kg bw gur féidir le duine 65 kg 513 mg steivioside íon a ithe in aghaidh an lae. chun an siúcra breise go léir a chur in ionad an bhia (thart ar 131 g in aghaidh an lae), rud atá beagnach dodhéanta, is gá níos lú ná 436 mg stevioside. is ionann é seo agus thart ar 4.36 g stevia triomaithe
duilleoga (ábhar milseoir 10%).

9) cé mhéad duilleoga triomaithe stevia nó cé mhéad stevioside ba chóir a úsáid chun críocha milsithe?
braitheann sé go léir ar ábhar milseoir na duilleoga stevia triomaithe. féadfaidh sé seo a bheith idir 6 agus 15 % den mheáchan tirim. dá bhrí sin, tá na duilleoga triomaithe idir 18 agus 45 uair níos milse ná siúcra. ciallaíonn sé seo go gcomhfhreagraíonn 100 g de duilleoga tirim (6% stevioside) le 1800 g siúcra nó le 4500 g siúcra (15% sna duilleoga).
ní úsáidtear stevioside íon ach amháin i dtionscal an bhia agus níl sé ar díol i siopaí. déantar é a mheascadh i gcónaí le comhdhúile eile chun an binneas mór a chaolú agus chun an meá sa chistin a éascú. ag brath ar an méid bulc-chomhdhúile a chuirtear isteach athraíonn binneas an mheascáin agus ba cheart duit triail a bhaint as tú féin.
is é an botún is minice a dhéanann daoine le stevia nó stevioside ná an iomarca a thomhas. is féidir le méideanna an-bheag den phúdar a mhilsiú go mór. tá sé éasca an iomarca stevia a chur leis, rud a sháraíonn na bachlóga blas. is dúshlán é an méid ceart stevia a aimsiú le húsáid toisc go bhfuil sé chomh tiubhaithe sin.
tagann stevia i go leor foirmeacha: (athraíonn an binneas de réir gach foirm.)
- tiúchan leacht, éasca le tomhas i dtiteann (blas beag licorice)
- sliocht púdraithe bán, blas neamhlicrice (an fhoirm a úsáidtear go príomha sa tseapáin)
- déantar é a chumasc uaireanta le filler neamh-mhilis ar a dtugtar maltodextrin.
- duilleoga úra stevia - blas thar a bheith milis le blas láidir licorice
- duilleog triomaithe, púdraithe go mín (blas licorice)

10) cé mhéad calories atá i sliocht stevia?
beagnach aon cheann. meastar go bhfuil nialas calraí, náid carbaihiodráití, siúcra náid, saill nialasach agus colaistéaról nialasach ag baint le sleachta stevia.

11) an féidir le sliocht stevia ionad siúcra san aiste bia?
ar an gcéad dul síos ní mór a rá go gcuireann tionscal an bhia méideanna ró-mhór siúcra lenár mbia. tá an siúcra breise seo beagnach gan tairbhí cothaitheacha agus, sa chás is fearr, is ionann é agus calraí folamh sa réim bia. níl an siúcra breise seo de dhíth orainn i ndáiríre sa bhia. táimid ceaptha torthaí agus glasraí úra a ithe go laethúil agus tá go leor siúcraí iontu seo dár gcorp. tá stevia i bhfad níos binne ná siúcra agus níl aon míbhuntáistí míshláintiúla ag baint le siúcra. i gcás hypoglycemia, ar ndóigh ní féidir le stevia nó stevioside a chur in ionad siúcra. téigh i gcomhairle le do dhochtúir.

12) cad faoi stevia nó stevioside agus sláinte fiaclóireachta?
ó thurgnaimh le francaigh albino sprague-dawley das et al. (1992) nach bhfuil stevioside ná rebaudioside a cariogenic (cuas is cúis).
cé gur léiríodh go laghdaigh tiúchan sách ard de shleachta stevioside agus stevia fás roinnt baictéir, tá na tiúchain a úsáidtear chun críocha milsithe sách íseal. dá bhrí sin, b'fhearr go mbeadh éifeacht tairbhiúil úsáid stevioside mar gheall ar shiúcrós a chur in ionad substainte neamhcharaigineach sa bhia.
ina theannta sin, tá stevioside comhoiriúnach le fluairíd araon agus cuireann sé bac suntasach ar fhorbairt plaic, dá bhrí sin d'fhéadfadh stevia cuidiú le cuasanna a chosc.

13) an féidir stevia nó stevioside a úsáid i gcócaireacht agus i mbácáil?
cinnte! is é 198 °c leáphointe stevioside gan lobhadh ná donn. tá sé an-chobhsaí teasa i gcásanna éagsúla cócaireachta agus bácála laethúla, ag luí le táirgí déiríochta agus le torthaí aigéadacha cosúil le sútha talún, oráistí, líomaí agus pineapples. ina theannta sin, tá sé cobhsaí ph, neamh-choipthe agus ní dorchaíonn sé nuair a bhíonn sé ag cócaireacht agus dá bhrí sin tá raon leathan feidhmeanna aige i dtáirgí bia.

14) cad é comhdhéanamh sliocht stevia?
is iad na ceithre mhór-gliocóisídí steviol ná: stevioside, rebaudioside a, rebaudioside c agus dulcoside a. tá sé ar eolas le fada go bhfuil na hairíonna céadfacha is fearr (is milis, is lú searbh) ag rebaudioside a de na ceithre gliocóisídí steviol móra. ar leibhéal iomlán an phlanda, bíonn claonadh ag gliocóisídí steviol a charnadh i bhfíocháin de réir mar a théann siad in aois, ionas go mbeidh níos mó milseoir ag na duilleoga níos ísle níos sine ná na duilleoga uachtaracha níos óige. ós rud é go bhfuil clóraplastaí tábhachtach i sintéis réamhtheachtaithe, níl aon gliocóisídí sna fíocháin sin nach bhfuil clóraifill iontu, cosúil le fréamhacha agus gais níos ísle, nó níl aon rian méideanna acu. nuair a chuirtear tús le bláthanna tosaíonn tiúchan glycosíde sna duilleoga ag meath.

15) conas sliocht stevia a ullmhú?
is féidir sliocht leachtach a dhéanamh as duilleoga úra nó as duilleoga stevia triomaithe agus meilte. níl ort ach cuid tomhaiste de duilleoga stevia nó púdar luibhe a chomhcheangal le halcól íon (déanfaidh brand, nó scotch freisin) agus lig don mheascán suí ar feadh 24 uair an chloig. scag an leacht ó na duilleoga nó ón iarmhar púdar (m.sh. ag baint úsáide as scagaire caife) agus caolaigh chun blas le huisce íon. tabhair faoi deara gur féidir an t-ábhar alcóil a laghdú tríd an sliocht a théamh go mall agus ligean don alcól galú amach. is féidir sliocht uisce íon a ullmhú ar an mbealach céanna, ach ní bhainfidh sé an oiread de na gliocóisídí milis agus a bhainfidh an alcól amach. is féidir gach sliocht leachta a chócaráil síos agus a dhíriú isteach i síoróip.

16) cad é stádas dlíthiúil stevia agus stevioside?
tá an planda stevia, a sleachta, agus stevioside in úsáid le roinnt blianta anuas mar mhilsitheoir i meiriceá theas, san áise, sa tseapáin, sa tsín, agus i dtíortha éagsúla an ae. sa bhrasaíl, sa chóiré agus sa tseapáin úsáidtear duilleoga stevia, stevioside agus sleachta an-scagtha go hoifigiúil mar mhilsitheoir íseal-calorie. sna stáit aontaithe mheiriceá, tá duilleoga stevia púdraithe agus sleachta scagtha ó na duilleoga in úsáid mar fhorlíonadh aiste bia ó 1995. i 2000, dhiúltaigh an coimisiún eorpach glacadh le stevia nó stevioside mar bhia núíosach mar gheall ar easpa tuarascálacha eolaíocha criticiúla ar stevia agus na neamhréireachtaí idir staidéir a luadh maidir le héifeachtaí tocsaineolaíocha féideartha stevioside agus go háirithe a aglycone steviol (kinghorn, 2002; geuns, neamhfhoilsithe). tá na buntáistí a bhaineann le stevioside mar fhorlíonadh aiste bia d'ábhair dhaonna iomadúil: tá sé cobhsaí, tá sé neamh-chalrach, cuidíonn sé le dea-shláinte fiaclóireachta a chothabháil trí iontógáil siúcra a laghdú agus osclaíonn sé an fhéidearthacht le húsáid ag othair diaibéitis agus feinilketonuria agus daoine murtallach. .

ó 2005 i leith tá stevia agus a sleachta ceadaithe mar bhreiseán i mbia ainmhithe san eoraip.