díreach mar a thugtar ar shiúcra ar fud an domhain mar chomhábhar tábhachtach - is saincheist dhomhanda é freisin.

dhírigh comhlachtaí oifigiúla – ó rialtais náisiúnta go dtí an eagraíocht dhomhanda sláinte (who) – ar iontógáil laethúil siúcra in aiste bia agus ar an méid a chuireann siúcra le saincheisteanna domhanda murtall agus fadhbanna sláinte ainsealacha. maidir lena chuid féin, tá sé molta ag an who ó 2015 go laghdódh tomhaltóirí iontógáil siúcra ó 10% den iontógáil iomlán calraí laethúil go 5% de na calraí iomlána sin. tá sé ráite ag saineolaithe go bhfuil gnáth-innéacs mais choirp (bmi) ag duine fásta, a fheidhmíonn go dtí sé thaespúnóg—nó 25g siúcra—in aghaidh an lae.
ar ndóigh, tá roinnt rialtas tosaithe freisin ar idirghabháil a dhéanamh i bhfeachtais chun siúcra a laghdú. sna stáit aontaithe, baineann tionscnamh gaolmhar amháin le lipéad nua fíricí cothaithe de chuid riarachán bia agus drugaí na sa le haghaidh bianna agus deochanna pacáistithe. ag tosú in 2020 (agus in 2021 do chuideachtaí níos lú) beidh ar mhonaróirí na “siúcraí breise go léir” a liostú.
ní nach ionadh, d'fhreagair próiseálaithe bia agus dí le hiarrachtaí laghdaithe siúcra. ina measc seo tá athfhoirmliú táirgí chomh maith le tairiscintí iomlána nua a bhfuil cion siúcra laghdaithe nó fiú náid siúcra iontu. le linn 12 mhí go dtí deireadh mhí mheán fómhair 2018, fuair innova market insights amach go raibh éileamh éigin ag thart ar 7% de tháirgí bia agus dí nua na sa go raibh siad saor ó shiúcra nó go raibh siúcra íseal nó gan aon siúcra breise iontu. tá an figiúr éilimh bliantúil sin a bhaineann le siúcra méadaithe ó níos lú ná 6% in 2013.
b'fhéidir nach ionadh é, thaifead innova market insights bianna, deochanna agus forlíontaí nua a bhaineann le spóirt mar úsáid a bhaint as an líon is airde éileamh laghdaithe siúcra i rith na 12 mhí go dtí deireadh mhí mheán fómhair 2018. ghlac deochanna boga nua (lena n-áirítear súnna) an dara háit nuair a bhí sé. tháinig laghdú ar éilimh ar shiúcra le linn na tréimhse rianaithe céanna. idir an dá linn, tá treá iomlán níos airde de thabhairt isteach siúcra laghdaithe ag an gcatagóir sin. i measc na bpríomhréimsí eile de ghníomhaíocht laghdaithe siúcra tá na catagóirí déiríochta, bácúis agus gránach.

deochanna níos fearr
tá tionchar ag imní na dtomhaltóirí faoi shiúcra sa réim bia ar thionscal na ndeochanna boga, agus, go háirithe, ar na fochatagóirí súnna agus deochanna meisciúla. tá dollar sú torthaí na sa agus méid díolacháin aonaid araon tar éis titim le blianta beaga anuas, agus cuireadh isteach ar ghníomhaíochtaí forbartha táirgí nua freisin. d'fhreagair próiseálaithe deochanna boga le táirgí nua, athfhoirmlithe agus úsáid mhéadaitheach ar shiúcra íseal agus éilimh laghdaithe siúcra. fuair ​​​​innova market insights amach go raibh 24% de na táirgí dí boga nua go léir - a tugadh isteach le linn na 12 mhí go dtí deireadh mhí mheán fómhair 2018 - ag éileamh ar phacáiste faoi shiúcra íseal, gan aon siúcra breise nó náid siúcra.

laistigh de mhargadh iomlán na ndeochanna boga, b’ionann sú agus deochanna sú agus 37% de na hiontrálacha nua sin. rangaíodh na catagóirí sin chun tosaigh ar dheochanna, ar thiúchan agus ar mheascáin (23% de na hítimí nua a iompraíonn éilimh ar laghdú siúcra) agus ar uiscí blaistithe i mbuidéil (14% de na hítimí nua a bhfuil éilimh laghdaithe siúcra orthu).

is díol suntais é go mbaineann an dul i bhfód is airde ar éileamh a bhaineann le laghdú siúcra le huiscí plandaí-bhunaithe. cé go dtagann fás foriomlán catagóir ó bhonn réasúnta íseal, fuair innova market insights amach go raibh éileamh laghdaithe siúcra ag beagnach 45% de tháirgí uisce plandaíbhunaithe nua le linn na tréimhse rianaithe 12 mhí. b'fhéidir go léiríonn sé seo íomhá sláintiúil intreach na dtáirgí, a fheictear freisin mar tháirgí nádúrtha. dá réir sin, tá sé tábhachtach go n-úsáideann na táirgí seo freisin milseoirí nádúrtha.

is cinnte go n-oireann milsitheoirí nádúrtha an t-am seo nuair a bhíonn lipéid ghlan á lorg ag tomhaltóirí. mar thoradh air sin, tá úsáid nádúrtha, neamh-chothaitheach milseoirí ag fás. d'aimsigh innova market insights milsitheoirí nádúrtha a ndearnadh tagairt dóibh i níos mó ná 10% de thabhairt isteach táirgí deochanna boga na sa le linn na 12 mhí go dtí deireadh mhí mheán fómhair 2018. ba é stevia an tairbhí is mó de seo, a raibh tús measartha mall mar a bhí monaróirí ag tweaking foirmlithe le haghaidh buntáistí feidhmiúla agus blas. tá sé seo thar a bheith suntasach anois, a úsáidtear i 94% de na seoltaí ina raibh milseoirí nádúrtha neamhchothaitheacha.

ag féachaint ar stevia i bhfoirmíochtaí deochanna boga, fuair innova market insights tagairt do stevia i 32% de dheochanna boga, tiúcháin agus meascáin nua le linn na tréimhse ama ó mheán fómhair 2017 go meán fómhair 2018. stevia le feiceáil i 23% de súnna nua agus deochanna sú; agus 16.5% de na deochanna tae oighir nua, le linn na tréimhse céanna.

bhí deochanna boga carbónáitithe i gceist le cuid de na hiarratais is ard-phróifíle ar stevia, catagóir atá aitheanta mar gheall ar a luach ard dollar ach nuálaíocht táirgí nua réasúnta íseal. tá ceannairí margaidh, coca-cola agus pepsi, ag iarraidh an rogha stevia-mhilsithe is blasta a tháirgeadh le nádúrthacht agus binneas mar mhalairt ar mhilsitheoirí saorga níos traidisiúnta, mar aspairtéim. ar an drochuair, tá iarrachtaí forbartha táirgí nua fós le treisiú dearfach a dhéanamh ar fhochatagóir deochanna carbónáitithe íseal-calorie na sa, rud a chonacthas titim díolacháin ag ráta níos airde ná an margadh aibí iomlán.

tá milseoirí nua ag teacht chun cinn freisin, cé gur próiseas mall é seo de ghnáth. is “siúcra neamhchoitianta” monaisiúicríd é allalós (d-psicose) a bhfuil blas agus uigeacht an tsiúcra aige – ach gan na calraí. faomhadh é mar gras (aitheanta go ginearálta mar sábháilte) sna sa in 2014 agus tá tús curtha le húsáid le déanaí ar scála teoranta. tá sé i láthair go nádúrtha i dtáirgí cosúil le figí, rísíní, jackfruit, síoróip mhailpe agus siúcra donn agus níl ach an deichiú cuid de calories an tsiúcra aige - gan aon tionchar ar shiúcra fola.

bhí allulose le feiceáil i dhá cheann de na deochanna tae fuze coca-cola a seoladh na sa i lár 2018. úsáideann fuze meyer lemon black tea agus fuze tropical mango green tae meascán de shiúcra, de ghallós, agus d’úsc duille stevia.

bácús, gránaigh
cosúil le deochanna boga, tá leibhéil réasúnta ard éileamh laghdaithe siúcra feicthe ag catagóirí báicéireachta agus gránach sam (lena n-áirítear táirgí beáir) i seoladh táirgí nua le déanaí. mar chúlra, is gnách go mbíonn próifílí “níos fearr duit” ag fochatagóirí móra gránach – lena n-áirítear gránaigh bhricfeasta, agus barraí gránach/fuinneamh. mar sin féin, tá ceisteanna curtha roimh gach teascán faoi shiúcraí breise agus faoi na siúcraí sin a thagann ó chomhábhair torthaí.

ar fud an domhain, sáraíonn líon seolta táirgí nua gránach bricfeasta na barraí gránach. sna stáit aontaithe, áfach, mar gheall ar aibíocht choibhneasta mhargadh na ngránach bricfeasta agus an tóir a bhí ar bharraí gránach tá líon na seolta a mheaitseáil sách cothrom. go sonrach, bhí éilimh a bhaineann le cion siúcra san áireamh i 12% de bharraí gránach nua na sa i gcomparáid le 4% de ghránaigh bhricfeasta nua le héilimh siúcra le linn tréimhse rianaithe 52 seachtaine trí dheireadh mhí mheán fómhair seo caite.

tá margadh ardfhorbartha gránach agus barra sneaiceanna sam chun tosaigh ar fud an domhain i dtéarmaí gníomhaíochta seolta agus luach agus tá suim leanúnach i laghdú siúcra feicthe aige. baineann sé seo ní hamháin leis an bhfochatagóir barraí cothaithe ach freisin leis an margadh ina iomláine, lena n-áirítear barraí granola, barraí sneaiceanna, agus barraí bricfeasta.

is í earnáil na mbarraí sláinte intreacha/chothaithe atá i gceannas ar an margadh anois le 50% de na díolacháin barraí ar fad trí mhiondíoltóirí iolracha. mar sin féin, is fochatagóir an-iomaíoch é seo a dhíríonn ar thairbhí éagsúla sláinte a thairiscint – chomh maith le háisiúlacht agus blas. ní nach ionadh, tá laghdú ar shiúcra ar cheann de na dúshláin sláinte agus lipéad glan is mó. tá éilimh ghaolmhara ar an bpacáiste le feiceáil go feiceálach anseo chomh maith in éineacht le faisnéis faoi calraí, snáithín agus cion próitéine.

tháinig gníomhaíocht shuntasach i mbarraí sneaiceanna do leanaí anuraidh agus léirigh roinnt brandaí go raibh cion íseal siúcra mar cheann de go leor buntáistí.

mar shampla, dúirt orgain inc., irvine, calif., go bhfuil a chuid kids o bar nua orgánach, slánghráin, neamh-gmo, saor ó ghlútan agus go bhfuil leath an siúcra agus dhá oiread snáithín an bhranda tosaigh ann. thug kind healthy sneaiceanna (kind llc) isteach trí chineál barraí granola gráin iomláin kind kids 100% le 25% níos lú siúcra agus gan aon bhreiseáin ná leasaithigh. in áiteanna eile, thug thinkkids, los angeles, barraí próitéine thinkkids isteach le 7g de phróitéin, 3g de shnáithín agus 4g de shiúcra in aghaidh an bharra. deir oifigigh go bhfuil 45% níos lú siúcra sna barraí saor ó ghlútan ná na barraí granola iomaíocha agus nach bhfuil aon síoróip arbhair ardfhruchtóis, gan aon bhreiseáin ná leasaithigh.

léiríonn feidhmchláir báicéireachta agus gránach eile ó sam le déanaí ábhar gan siúcra go híseal i measc raon níos leithne buntáistí. mar shampla, leanann quest nutrition, los angeles, ag leathnú a thairiscintí bácúis - le barraí próitéine agus fianáin próitéine - go léir le díreach 1g nó níos lú siúcra i measc éileamh cothaithe eile. tairgeann gnólacht eile de chuid los angeles, know foods, fianáin know better (pacáilte) chomh maith le cupcakes, muifíní, borróga agus táirgí bácúis eile - go léir íseal i glan carbaihiodráití agus keto cairdiúil, paleo cairdiúil agus gráin agus saor ó ghlútan. is gnólacht eile é know foods a úsáideann allulose, a luann sé mar “siúcra saor ó shiúcra”.

seachadann déiríocht
tá grinnscrúdú á dhéanamh ag tomhaltóirí freisin ar an gcion siúcra sa chás déiríochta cuisnithe, áit ar chuir tuairimí contrártha faoi shláinte moill ar fhás na gcatagóirí le blianta beaga anuas. chonacthas dúshláin anseo san fhochatagóir iógart, go háirithe. mar thoradh air sin, tá níos mó gníomhaíochta laghdaithe siúcra iógart agus éilimh ghaolmhara. déanann táirgí nua a ndícheall a buntáistí cothaitheacha a shoiléiriú agus béim a chur ar a n-áit mar chuid d'aiste bia sláintiúil, chothromaithe.

maidir leis an taifead, baineadh úsáid as éilimh laghdaithe siúcra le haghaidh díreach faoi bhun 10% de sheoltaí déiríochta foriomlána le linn na 52 seachtaine go dtí deireadh mhí mheán fómhair 2018. ardaíonn an figiúr éileamh seo a bhaineann le siúcra go 16.6% le haghaidh iógart déiríochta spúnógach agus neamh-dhéiríochta a tugadh isteach le linn. an tréimhse ama chéanna. bhí éilimh a bhain le siúcra níos airde fós—arna rianú ag níos mó ná 30%-móide le linn na tréimhse céanna—do iógart óil nua, deochanna coipthe agus deochanna malartacha déiríochta.

bhunaigh an coincheap “nialasach” calorie, saor ó shiúcra — atá chomh coitianta anois i margadh na ndeochanna boga — láithreacht sa chás déiríochta freisin. ar cheann de na chéad tairiscintí iógart bhí iógart ghréagacha chumasc dannon oikos triple zero (danone meiriceá thuaidh) a bhí suite mar ní raibh aon siúcra breise, náid milsitheoirí saorga, agus nialas saille, chomh maith le 15g próitéine. ar dtús a seoladh in 2015, tá níos mó ná dosaen blasanna ag oikos triple zero anois, le roghanna ar threocht cosúil le carmel saillte, caife, créam oráiste, crème cnó cócó; chomh maith le ceanáin níos traidisiúnta ar nós vanilla, sútha talún, peach agus silíní.

anuraidh chonaic rival áirse dannon, yoplait (ó general mills) wrinkle catagóir eile.

is iógart den scoth é a yq nua ag yoplait a dhéantar le bainne ultra-scagtha. ní sholáthraíonn an cineál yq plain ach 1g siúcra ach 17g de phróitéin in aghaidh an riar singil 5.3oz. tá 9g siúcra i leaganacha blaistithe yq agus maíonn siad go bhfuil 40% níos lú siúcra acu ná an iógart gréagach is mó saille íseal i méid comhchosúil de riar 5.3oz. tá yoplait yq milsithe go héadrom le siúcra cána, torthaí fíor, agus blasanna nádúrtha le 15g próitéine. tá gach mír yq 99% saor ó lachtós freisin gan aon blasanna nó dathanna saorga.

is é an seoladh an chéad chéim eile de thionscnamh yoplait chun teascán nua “simplí níos fearr” a fhorbairt laistigh de chatagóir iógart na sa. thosaigh sé seo le táirge general mills 'oui by yoplait, iógart de stíl na fraince a rinneadh le comhábhair shimplí agus a seoladh go rathúil i 2017. is é yq an breisiú is déanaí ag baint úsáide as an gcoincheap seo.

díríonn seoltaí eile a dhíríonn ar shimplíocht ar thairbhí breise lena n-áirítear cion siúcra laghdaithe.

bhí corparáid bainne agus skyr na híoslainne, a bhfuil aithne níos fearr air ag a ainm branda siggi, gníomhach freisin in 2018 lena simple sides siggi. deir an chuideachta (faighte ag lactalis) go gceanglaíonn na taobh simplí seo iógart bainne gan bhearradh agus iógart simplí gan aon bhreiseán siúcra breise le haghaidh sneaiceanna folláin ardphróitéine “le níos mó próitéine ná siúcra i ngach cupán.”

ar an meán, bíonn 15g de phróitéin agus 11g de shiúcra in aghaidh an riar 5.3oz i sids simplí. próifíl chothaitheach níos dearfaí é seo laistigh de dheighleog iógart agus meascáin ina mbíonn 18g siúcra ar an meán in aghaidh an riar 5.3 unsa comhchosúil i dtairiscintí eile. i measc blasanna nua siggis simple sides tá iógart vanilla le cnó cócó triomaithe & cacao nibs; iógart meala le figí triomaithe & gallchnónna; iógart fanaile le almonds & silíní triomaithe; agus iógart gnáth le muesli agus currant.

go hachomair, is léir go bhfuil laghdú ar shiúcra anois ina phríomhábhar imní i measc tomhaltóirí – go háirithe iad siúd i meiriceá thuaidh agus san eoraip. tá na siopadóirí seo ag cuardach roghanna bia agus dí a sholáthraíonn binneas barántúil agus a chothaíonn próifíl blas maith. chomh maith le hathfhoirmliú táirgí agus forbairt táirgí nua, tá eolaithe agus margóirí bia agus dí ag smaoineamh freisin ar shaincheisteanna gaolmhara a bhaineann le méid na gcodanna agus/nó rialú na gcodanna.

is díol suntais é go dtagann an t-ábhar iomlán maidir le laghdú ar shiúcra ag am nuair a bhíonn níos mó réitigh comhábhair “lipéad glan” ag teastáil ó thomhaltóirí. mar thoradh air sin, bhí tionchar láidir ag nádúrthacht agus lipéadú glan, agus is fearr le milseoirí nádúrtha - mar stevia agus fruchtós - anois ná roghanna saorga. go deimhin, tá roinnt tomhaltóirí ag seachaint aspairtéime go gníomhach anois.

is féidir a fheiceáil go bhfuil fócas leanúnach ar an gcion siúcra i gcuid mhór den chatagóir bia agus dí le blianta beaga anuas, go háirithe sna margaí forbartha. mar sin féin, tá claonadh aige tionchar níos mó a bheith aige ar tháirgí a bhraitear go bhfuil siúcra “i bhfolach” orthu, mar gur chosúil gur rogha shláintiúil é, amhail súnna torthaí agus iógart; nó toisc go raibh roghanna níos sláintiúla á ndéanamh ag tomhaltóirí, mar roghanna eile ar bheagán saille.