i ngach áit a fhéachann tú, is cosúil go bhfuil daoine ag baint úsáide as na buntáistí a bhaineann le aiste bia saor ó shiúcra. ach ní cruthaítear gach siúcra cothrom, agus níl aon chur chuige amháin is fearr le haghaidh spriocanna agus roghanna gach duine. seo roinnt príomhfhíricí maidir le siúcra, ionadaigh siúcra agus aistí bia saor ó shiúcra.

cad is siúcra ann?

is cineál amháin carbaihiodráit é siúcra, mar atá snáithín agus stáirse. cé gur macronutrients riachtanacha iad carbaihiodráití (cothaithigh a úsáideann an comhlacht i suimeanna móra), níl siúcra ann. is téarma scáth é siúcra do go leor cineálacha carbaihiodráití simplí, lena n-áirítear siúcra tábla bán. ar a dtugtar freisin siúcrós, is é seo an milseoir is coitianta a úsáidtear i milseoga milis agus earraí bácáilte.

níl siúcrós ach ceann amháin de go leor cineálacha siúcra a fhaightear go nádúrtha i mbianna lena n-áirítear torthaí, glasraí, grán agus táirgí déiríochta. i measc na siúcraí nádúrtha eile tá:

• fruchtós

• réaltrach

• glúcós

• lachtós

• maltós

cad is ionadaigh siúcra ann?

bíonn blas milis ar ionadaigh siúcra ach ní bhíonn siúcra iontu. tá níos lú calraí acu ná siúcra, agus níl calraí ar bith ag cuid acu. is minic a bhíonn ionadaithe siúcra i mbianna lipéadaithe “saor ó shiúcra,” “keto,” “carb íseal” nó “aiste bia”, a thagann i dtrí chatagóir: milsitheoirí saorga, alcóil siúcra agus milseoirí núíosacha.

milsitheoirí saorga

cruthaítear an chuid is mó de mhilsitheoirí saorga (ar a dtugtar milsitheoirí neamhchothaitheacha freisin) ó cheimiceáin i saotharlann. tá cuid acu déanta as substaintí nádúrtha cosúil le luibheanna. féadfaidh siad a bheith 200 go 700 uair níos milse ná siúcra boird.

níl calories nó siúcra sna milseoirí seo, ach níl cothaithigh tairbheacha acu freisin mar vitimíní, snáithín, mianraí nó frithocsaídeoirí. tá siad á rialú ag riarachán bia agus drugaí na sa (fda) mar bhreiseáin bia.

go traidisiúnta, ba é milseoirí saorga an t-aon rogha do dhaoine a bhfuil gá acu monatóireacht a dhéanamh ar a leibhéil glúcóis fola nó a meáchan. creideann roinnt saineolaithe go bhfuil guaiseacha sláinte ag baint le milsitheoirí saorga, ó ardú meáchain go ailse. ach tá taighde ar seo fós ar siúl, agus rinneadh staidéir roimhe seo a léirigh rioscaí sláinte ar ainmhithe, ní ar dhaoine. tá sé léirithe ag staidéir ar dhaoine go bhfuil na táirgí seo sábháilte go ginearálta mura n-itear níos mó ná an iontógáil laethúil inghlactha do gach ceann acu.

tá roinnt milsitheoirí saorga ceadaithe ag an fda:

• potaisiam acesulfame (ace-k)

• buntáiste

• aspairtéim

• neotame

• sacairín

• sucralose

alcóil siúcra

cosúil le milsitheoirí saorga, cruthaítear alcóilí siúcra go sintéiseach (go hiondúil ó shiúcraí iad féin). úsáidtear alcóil siúcra i go leor bianna próiseáilte. níl siad chomh milis le milsitheoirí saorga, agus cuireann siad uigeacht agus blas le bianna cosúil le guma coganta agus candies crua. is féidir leo a bheith ina gcúis le greannú gastrointestinal cosúil le bloating, gás nó buinneach i roinnt daoine.

murab ionann agus ionadaigh siúcra eile, ní mór alcóil siúcra a liostú ar lipéid fíricí cothaithe. i measc na samplaí tá:

• eiritritól

• isomalt

• lachtaitól

• máltail

• sorbitol

• xilitól

milsitheoirí úrscéal

díorthaítear milsitheoirí núíosacha ó fhoinsí nádúrtha. soláthraíonn an grúpa réasúnta nua seo, ar a dtugtar uaireanta “milseoirí neamhcalórach de bhunadh plandaí,” go leor de na buntáistí a bhaineann le milsitheoirí saorga agus nádúrtha araon amhail torthaí nó mil. ní foinse shuntasach calraí nó siúcra iad milseoirí núíosacha, mar sin ní bhíonn ardú meáchain nó spikes siúcra fola mar thoradh orthu. is gnách nach mbíonn siad chomh próiseáilte chomh maith céanna agus tá siad níos cosúla lena bhfoinsí nádúrtha i gcomparáid le milsitheoirí saorga.

i measc na samplaí tá:

• allalós

• torthaí manach

• stevia

• tagatós

díorthaítear torthaí stevia agus manach go nádúrtha ó phlandaí agus mothaíonn daoine áirithe go bhfuil blas an-chosúil le siúcra rialta acu.

deir an fda go mbreathnaítear ar na milsitheoirí seo “go ginearálta a bheith sábháilte,” rud a chiallaíonn go bhfuil siad sábháilte a úsáid chun na críche atá beartaithe dóibh.