agus an tionscal ag smaoineamh ar an mbealach is fearr chun siúcra a laghdú i mbianna agus i ndeochanna milsithe, an bhféadfadh comhábhair a dhíorthaítear ó thorthaí rogha ‘nádúrtha’ a chur ar fáil seachas an stuif milis scagtha?
le méadú faoi thrí ar rátaí otrachta ó 1975 agus diaibéiteas ag ardú, tá brú méadaithe ag rialtais ar mhonaróirí bia agus dí chun an cion siúcra i dtáirgí a theorannú.

sa ra, mar shampla, tá tobhach ar an tionscal deochanna boga (sdil) curtha i bhfeidhm ag an rialtas chun monaróirí deochanna a spreagadh chun siúcra i ndeochanna a laghdú. lasmuigh de dheochanna siúcra-mhilsithe, thug public health england dúshlán don tionscal cion siúcra a laghdú 20% faoi 2020.

mar sin, cad é an bealach is fearr chun athfhoirmliú? agus raidhse roghanna ar an mbord – lena n-áirítear crapadh, milseoirí saorga, agus roghanna nádúrtha mar a thugtar orthu seachas an t-ábhar bán traidisiúnta – cén réiteach a sholáthraíonn ionadaí sláintiúil ach milis do thomhaltóirí ar shiúcra?

tá spéis mhéadaithe i gclós cúil mother nature, agus go háirithe torthaí, ag cuidiú leis na roghanna seo a leathnú.

ag cnagadh ar thorthaí chun siúcra a ghearradh
torthaí amháin den sórt sin is ea torthaí manach, ar a dtugtar siraitia grosvenorii nó luo han guo, a chabhraíonn le cion siúcra i mbianna a laghdú. tá an planda dúchasach do dheisceart na síne agus tuaisceart na téalainne agus tuairiscítear gur shaothraigh manaigh é leis na céadta bliain.

tá próiseas forbartha ag monk fruit corp, a bhfuil oifigí aige sa tsín, sna stáit aontaithe, sa nua-shéalainn agus san india, chun binneas na dtorthaí a ghabháil le húsáid i mbianna agus i ndeochanna. “tá frithocsaídeoirí nádúrtha ar a dtugtar mogrosides i dtorthaí manach atá 300 uair níos milse ná siúcra,” a dúirt bainisteoir ginearálta na cuideachta david thorrold le foodnavigator.

“sin é an fáth nach féidir ach méid beag de shú torthaí manach nó sú torthaí manach a úsáid chun siúcra a athsholáthar – gan ach calraí ar bith.”

is cuideachta eile é taura natural ingredients a bhaineann leas as cumhacht nádúrtha torthaí chun cabhrú le monaróirí siúcra i dtáirgí bia críochnaithe a laghdú. cuireann an soláthróir raon de phíosaí agus taos torthaí torthaí gan aon siúcra breise ar a dtugtar jusfruit, a dúirt bainisteoir t&f emea els vandenberghe linn gur féidir an cion siúcra a laghdú 30%, agus snáithín a mhéadú 60%.

thairg vandenberghe samplaí inar féidir le jusfruit an méid siúcra a theorannú in dhá bhia milis traidisiúnta: fianáin agus cácaí.

“trí siúcra i bhfianáin a chur in ionad stáirse taipióca agus trí phíosaí taura jusfruit a dháileog ag 10% a chur leis, is féidir cion siúcra iomlán na bhfianán a laghdú 30% gan laghdú suntasach ar an milseacht iomlán.

“i gcíste, trí ghreamú jusfruit a chur in ionad siúcra sa taos, tá laghdú 15% ar charbaihiodráití agus laghdú 30% ar shiúcraí i gcomparáid le gnáthchíste le siúcra.”

tá buntáiste breise ag píosaí jusfruit ábhar snáithín a mhéadú, lean vandenberghe. tá 7g snáithín in aghaidh an 100g i bpíosaí taura's jusfruit. “ina theannta sin, tá sé cruthaithe go bhfuil innéacs glycemic íseal ag píosaí taura jusfruit, rud a fhágann gur rogha eile níos sláintiúla iad seachas siúcra.”
comparáid a dhéanamh ar phraghas
tá sé thar a bheith deacair dúshlán a thabhairt do shiúcra maidir le praghas, agus níl aon difríocht idir tairiscintí monk fruit corp. agus taura.

tá costas níos airde ag torthaí manach ná mar a bhíonn siúcraí agus milseoirí saorga araon, a dúirt thorrold leis an bhfoilseachán seo.

agus mar a dhearbhaigh ceannaire díolacháin agus margaíochta taura emea, peter forceville: “is dúshlán i gcónaí é athsholáthar siúcra, ó thaobh teicniúil agus orgánaileipteach de, ach ó thaobh costais de freisin.

“mar a luadh, tá stáirse taipióca curtha in ionad an tsiúcra againn, agus ní mór an difríocht costais a chur san áireamh. maidir leis na píosaí taura, déantar iad a dháileog de ghnáth idir 5-10% agus mar sin bíonn an tionchar ar chostas teoranta i gcónaí.”

ag trácht ar phíosaí torthaí an ghnólachta, dúirt forceville go dtugann siad 'deis uathúil' chun torthaí fíor a úsáid in iarratais bácála, agus ag an am céanna go laghdaítear an cion siúcra iomlán. “is bealach é chun rogha níos sláintiúla, ach atá níos éadroime a thairiscint don tomhaltóir.”
milsitheoirí saorga a sheachaint
ní aicmítear mar mhilsitheoirí saorga iad monk fruit corp ná na roghanna siúcra atá bunaithe ar thorthaí taura. agus, i ndáiríre do taura, is é seo an 'tairbhe mór' a chuimsítear torthaí, dúirt vandenberghe linn.

“bíonn iarbhlas ag milseoirí eile, cosúil le stevia. tá éifeacht dhearfach cruthaithe ag cuimsiú torthaí taura ar an taithí blais agus léirigh tástáil céadfach le painéal blais de 26 tomhaltóir go raibh an blas ar fhianán laghdaithe siúcra le píosaí taura níos fearr ná fianán caighdeánach laghdaithe siúcra.”

tá thorrold monk fruit corp ar an eolas freisin faoi theorainneacha na milseoirí saorga, rud a thugann le tuiscint go bhfuil glacadh an bhreiseáin níos ísle ag tomhaltóirí ná roghanna 'nádúrtha'. “tá go leor tomhaltóirí ag seachaint milseoirí saorga,” a dúirt sé linn. “cuireann torthaí manach ar chumas foirmlitheoirí siúcra a laghdú le comhábhar nádúrtha 100% déanta as torthaí.”

an lipéad glan é?
tá monk fruit corp ag súil le tuairim dhearfach sábháilteachta maidir le torthaí manach ón bpainéal eolaíoch ar bhreiseáin agus blastáin bia (faf) go luath i mí na samhna 2019. sa chás seo, bheifí ag súil le ceadú iomlán sliocht torthaí manach san ae roimh dheireadh na bliana 2020. , mhínigh thorrold.

nuair a bheidh sé ceadaithe, féadfaidh an comhábhar rannchuidiú le foirmiú táirgí lipéad glan ar fud an bhloc, lean sé ar aghaidh. “ceaptar gur ‘lipéad glan’ é torthaí manach toisc gur comhábhar nádúrtha é a bhfuil ainm atá áisiúil don tomhaltóir.”

breathnaítear ar raon jusfruit fibre+ taura freisin mar 'lipéad glan', a dúirt forceville linn, ag cur leis go bhfuil sé díorthaithe ó thorthaí 100% móide snáithíní breise. “tagann an milseacht mar sin ó na torthaí féin. mar sin tá siúcra fós ann, díreach mar a bheadh ​​úlla úra nó oráistí a d’íosfá. níl aon 'siúcra breise' ann agus tá innéacs glycemic íseal (gi). ní úsáideann taura súnna dí-ianaithe riamh, ná hfcs. cé mhéad lipéad níos glaine is féidir leat a bheith?"