is é soy an chéad rogha chun déiríochta plandaí-bhunaithe a dhéanamh sa tsín, cé go bhfuil cnó cócó, gallchnó, almond, coirce agus cnónna ag teacht suas freisin.

tá sé seo de réir an dr dong-fang chen, leas-uachtarán t&f apac, rannán corparáideach t&f ag gnólacht blasanna agus cumhráin firmenich aromatics (an tsín).

go deimhin, b'ionann líon na seoltaí nua de tháirgí déiríochta plandaí-bhunaithe a rinneadh as soy sa tsín agus 53% de na seoltaí nua go léir idir na blianta 2013 go 2017. bhí sé seo níos airde ná méid an mhargaidh domhanda ag níos mó ná 40%.

“is é an deoch plandaí-bhunaithe próitéine is coitianta a úsáidtear sa tsín ná soy fós. go domhanda, tá sé soy freisin. mar sin féin, táthar ag tabhairt aghaidh ar shuíomh ceannasach soighe sa dí plandaí-bhunaithe. tá sé seo go príomha toisc go bhfuil cineálacha nua foinsí próitéine plandaí-bhunaithe, mar shampla cnó cócó, almond, coirce, gallchnó, agus cnónna ag éirí aníos,” a dúirt an dr chen le foodnavigator-asia.

i gcás na síne, d’fhéadfaí an t-ardú ar fhoinsí déiríochta plandaí-bhunaithe nua a chur i leith an domhandaithe, a mhínigh an dr chen.

“ní raibh go leor rudaí cosúil le cnónna caisiú ar fáil sa tsín roimhe seo, allmhairiú ó thíortha eile iad. mar sin féin, tháinig sé go luath ina fhoinse nua de phróitéin plandaí-bhunaithe, mar go n-oiriúnaíonn sé don choinníoll fáis áitiúil agus fásann sé i líon mar is breá le tomhaltóirí na síne é. is iad seo na céimeanna a chaithfidh muid dul tríd mar gheall ar dhomhandú.”

dúirt sé freisin go raibh níos mó gnólachtaí déiríochta móra sa tsín ag tástáil táirgí próitéin plandaí-bhunaithe.

“go bunúsach, tá na príomhghnólachtaí déiríochta intíre ag déanamh táirgí próitéine plandaí-bhunaithe. mar sin féin, beag beann ar fhoinsí próitéine nó úrnuachta an táirge, tá an dúshlán céanna roimh gach ceann acu ó thaobh cumhra, blas agus uigeacht, agus táimid, mar a soláthróirí, ag obair leo chun réitigh oiriúnacha a shuiteáil bunaithe ar na cineálacha táirgí. seo é an staid reatha sa tsín.”
go deimhin, tá roinnt vegan déiríochta sprouting amach i margaí na síne le déanaí, lena n-áirítear uisce mianraí intíre fiontair nongfu spring isteach sa tionscal iógart vegan.

dúshláin
tá roinnt dúshlán ann nach mór do ghnólachtaí aghaidh a thabhairt orthu agus iad ag déanamh déiríochta plandaí-bhunaithe, lena n-áirítear blas, uigeacht, cothú agus feidhmiúlacht.

mar shampla, d’fhéadfadh boladh míthaitneamhach, searbh agus blas astringent a bheith mar thoradh ar phróitéin phlanda.

ina theannta sin, mar gheall ar a struchtúr, ní furasta próitéin plandaí-bhunaithe a dhíleá ag an gcorp an duine agus d'fhéadfadh sé a bheith mar thoradh ar bloated-ness nó fiú buinneach.
thug an dr chen rabhadh go n-ardódh an leibhéal deacrachta agus gnólachtaí ag iarraidh an cion próitéine a mhéadú nó foinsí núíosacha próitéine plandaí-bhunaithe a úsáid, amhail cnónna agus coirce.

“má dhéanann tú iarracht foinsí núíosacha próitéine plandaí a úsáid agus dá mhéad a dhéanann tú iarracht an cion próitéine a mhéadú agus deochanna planda-bhunaithe á ndéanamh agat, is amhlaidh is mó dúshlán a bheidh romhat.”

mhínigh sé go raibh sé seo toisc go raibh gá le tiúchan níos airde de phróitéin an phlanda má bhí cion próitéine níos airde le baint amach, ach mhéadódh sé seo an méid boladh mí-thaitneamhach, rud a chuirfeadh blas an táirge i mbaol.

“mar sin, tá an tuaslagán aroma, béil agus blas ríthábhachtach chun rath an táirge a chinneadh.”

“go deimhin, agus tú ag iarraidh próitéin plandaí a úsáid, beidh ort roinnt fachtóirí a chur san áireamh, lena n-áirítear conas é a dhéanamh i bhfoirm a d'fhéadfadh ár gcorp a dhíleá agus a ionsú, cad iad na comhdhúile ceimiceacha a bhfuil boladh salach orthu. scaoilfeadh sé.

“theastódh tuiscint dhomhain ar amhábhair, ar phróisis agus ar chomhdhúile leis an bhfaisnéis seo go léir. ní féidir ach ansin bonn a bheith againn leis na blasanna agus na réitigh blais atá ag teastáil a bhaint amach.”

poitéinseal na síne
d’oscail firmenich a ghléasra blasanna is mó sa tsín níos luaithe le hinfheistíocht chf$75m (us$73.5m)

cuirfidh sé dlús le táirgeadh bliantúil de 25,000 tonna, agus é mar phríomhsprioc éilimh ó mhargadh na síne a shásamh.

léirigh an dr chen go raibh an tsín anois ar an dara margadh is mó don ghnólacht, ach taobh thiar de na sa, agus go raibh an gnólacht “dearfach go háirithe” maidir le fás an mhargaidh blasanna agus cumhráin sa tsín.

“mar sin, is plean straitéiseach é rogha a dhéanamh lenár bplandaí blasanna bia is mó a chur sa tsín,” a dúirt sé.

le ráta uathoibrithe monarchan de 70%, comhlánóidh an áis nua suíomhanna déantúsaíochta reatha an ghrúpa i shanghai agus kunming.

“ó tharla gurb í an tsín ár 2ú margadh is mó cheana féin agus go bhfuil muinín láidir againn as an margadh seo atá ag fás go tapa, is é ár gcinneadh straitéiseach é ár monarchana blais is mó a chur sa tsín.”